ROCZNIK WINA

Każda szanująca się winnica podaje na etykiecie wina jego rocznik, czyli rok w którym odbył się zbiór winogron z których powstało to wino. Czy ta informacja jest rzeczywiście tak istotna? Zdecydowanie tak.

Jakość wina jest wypadkową wielu czynników, do których zaliczyć należy odmianę winogron z których powstało, klimat, rodzaj gleby, ukształtowanie terenu, itp. Są to czynniki stałe, lecz nie jedyne. Kolejnym istotnym czynnikiem nie zależnym od człowieka jest pogoda w danym roku. Duży wpływ na dojrzewanie winogron mają takie zmienne czynniki pogodowe jak: temperatura, wilgotność, ilość dni słonecznych, występowanie przymrozków, jakie były warunki podczas winobrania. Te ostatnie zmienne czynniki mówią nam właśnie jaki jest rocznik.

Można zaryzykować stwierdzenie, że rocznik ma znaczenie jedynie dla upraw w Europie, gdyż klimat w Chile, Argentynie, RPA, czy Australii jest raczej niemal taki sam.

Należy podkreślić iż nie są to jedyne czynniki wpływające na jakość wina. Kolejnym istotnym jest człowiek a konkretnie winnice i ludzie w nich pracujący. Nie od dziś wiadomo, że kiepski winiarz nawet w dobrym roczniku zrobi co najwyżej średnie wino a doskonały winiarz w kiepskim roczniku zrobi dobre wino.

Który rocznik jest jednak dobry? Taką wiedzę posiadają jedynie nieliczni somelierzy i dlatego aby umożliwić kupującym sprawdzenie, czy wino jest z "dobrego rocznika", publikujemy tabelę dla wiodących regionów winiarskich.

TABELA ROCZNIKÓW WINA

	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Crus du Beaujolais	18	16	16	18	16	14	18	14	19	17	17	16	19	18
Bordeaux	17	17	16	19	17	17	19	18	20	17	16	18	20	20
Bordeaux St. Emilion	15	19	16	18	17	15	15	17	18	18	17	18	20	18
Bourgundia	17	18	19	17	17	18	18	19	20	19	17	16	18	18
Côtes du Rhône	16	18	19	18	18	13	19	18	18	17	17	16	19	19
Piemont	19	18	18	19	18	15	17	17	18	17	18	18	18	19
Toskania	19	18	19	17	18	15	17	18	16	17	18	17	18	17
Włochy Południowe	18	16	18	18	18	14	18	16	15	17	16	18	18	17
Rioja	15	16	17	16	19	16	16	18	19	17	17	18	17	16
Ribera del Duero	15	16	17	16	19	16	16	18	19	17	17	18	19	17
Kalifornia	18	16	17	18	18	18	18	18	18	18	17	17	17	18
Australia	17	18	17	18	17	18	18	18	18	18	18	17	18	17
Chile	17	15	16	18	16	18	18	17	17	18	18	18	18	18
Argentyna	18	18	18	18	16	18	18	17	18	18	18	18	18	18
Afryka Południowa	18	18	18	18	18	18	17	18	18	17	18	17	17	17

10-20		Ocena rocznika
		Jeszcze w fazie dojrzewania. Czekać.
		Poczatek dojrzewania. Pierwsze degustacje.
		Optymalny okres do picia.
		Jakość pogarsza się. Grand Crus dobrych roczników można ttrzymać dłużej.
		Koniec cyklu. Mocne starzenie się.